Старинные кулинарные рецепты

Жизнь > Кулинария > Рецепты блюд > Старинные кулинарные рецепты

Наши далекие предки обладали многими ценными знаниями о свойствах тех или иных продуктов, знаниями о их приготовлении, многие из которых сейчас практически забыты. Раньше преемственность традиций была необходимой составляющей воспитания, поэтому многие из рецептов имеют многовековую историю. Традиционно передающиеся от матери к дочери, они часто имеют свою отличительную особенность в зависимости от региона. Стоит ли нам пренебрегать столь бесценным опытом ? Однозначно нет. Поэтому мы представляем вашему вниманию вкусные старинные рецепты.

Старинные рецепты картофеля

  • Картофель по-княжески.

1. Сварите картофелины в мундирах.

2. Очистите их от кожуры.

3. Нарежьте ломтиками.

4. Подготовьте противень: смажте сливочным маслом.

5. Уложите на противень в следующем порядке: творог, сливочное масло, картофель ломтиками.

6. Три яичных желтка взбить с небольшим количеством молока.

7. Залить уложенный слоями картофель и творог взбитыми желтками. Посолить по вкусу.

8. Запекать в духовке примерно 1 час при умеренной температуре.

 

  • Картофель в блане.

1. Столовую ложку муки смешать с сливочным маслом (2 столовые ложки) и поджарить все на сковороде.

2. Нарезать петрушку и одну небольшую луковицу. Добавит в ранее обжаренную муку.

3. Добавить в муку также натертого мускатного ореха, черного перца и соли по вкусу, сливки.

4. Сварить картофель и нарезать ломтиками.

5. Ранее полученный соус вскипятить и положить в него картофель и до полного приготовления тушить на медленном огне.

 

  • Германские буфферы

1. Сырой картофель натереть на терке (мелкой).

2. Сок с картофеля слить.

3. В натертый картофель добавить 4 сырых яйца, заранее порезанный лук (одна луковица), сметаны две столовые ложки, соли и молотого перца по вкусу.

4. Получившуюся массу тщательно перемешать и выкладывать оладками на сковороду с подсолнечным маслом.

5. Тщательно прожарить с обеих сторон.

 

Старинные рецепты выпечки.

  • Курник

1. Приготовить тесто: мука (2,5 стакана), 1 сырой желток, соль по вкусу, 100 грамм масла сливочного, 1/3 стакана воды

2. Раскатать две лепешки

3. Смазать сковороду сливочным маслом и уложить одну из лепешек, при этом закрыв лепешкой и стенки сковороды.

4. Отварить 1 стакан риса.

5. Отварной рис перемешать с одной мелко нарезанной луковицей, грибами (отварными или консервированными), нарезанным укропом.

6. Сварить яйца (4 штуки) и куриное мясо. Нарезать и добавить в ранее получившуюся смесь, в которую после добавить сливочного масла. Посолить по вкусу. Получившуюся начинку выложить в лепешку на сковороде.

7. Накрыть лепешку с начинкой второй лепешкой и плотно соединить их края.

8. Лепешку смазать сырым яйцом, посыпать сухарями.

9. Посреди лепешки проделать небольшое отверстие.

10. Испекать в духовке до полного приготовления.

 

  • Золотое американское печенье

1. Сливочное масло (500 гр.) растереть и взбить до сметанообразной массы.

2.  10 желтков взбить с 1,8 стакана сахарного песка.

3. Выжить сок из одного апельсина в отдельную посудину

4. В отдельную посудину насыпать 150 гр. муки, и добавив все ранее приготовленное тщательно перемешать.

5. Полученное тесто раскатать и вырезать печенье.

6. Противень смазать сливочным маслом, уложить на него печенье и печь в духовке при среднем огне до готовности

 

  • Пряники медовые

1. Растопить 100 гр. меда

2. После добавить в растопленный мед 0,6 стаканов муки, одно заранее взбитое яйцо, 1 чайную ложу соды, корицы и гвоздики (в общем 1 чайная ложка).

3. Затем следует хорошо вымесить тесто.

4. Из теста сделать небольшие шарики.

5. Смазать противень сливочным маслом, выложить в него шарики и печь в духовке до готовности.

 

comments powered by HyperComments
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.