Соус провансаль рецепт

Жизнь > Кулинария > Рецепты блюд > Соус провансаль рецепт

Что бы приготовить данный соус вам понадобиться:

  • Сырые желтки
  • Оливковое масло
  • Горчица
  • Соль
  • Уксус

Пропорции: на один желток 100 гр. масла, чайная ложка горчицы, чайная ложка уксуса и соль по вкусу.

Желтки, горчица и соль хорошо взбиваются в кастрюле. Затем при медленном помешивании вливаете оливковое масло, что бы оно полностью соединялось с желтками.

  • Если масло не соединяется с желтками или соус отмаслился, то соус необходимо постепенно влить в другую посудину с сырым желтком добавив при этом туда чайную ложку уксуса.

После того, как масло соединиться с желтками в соус необходимо добавить уксуса. Соус готов, он отлично подойдет ко многим холодным блюдам и салатам, в частности к оливье!

comments powered by HyperComments
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.