Салат оливье, оригинальный рецепт

Жизнь > Кулинария > Рецепты блюд > Салат оливье, оригинальный рецепт

Рецепт приготовления салата оливье с течением времени претерпевал множество изменений, и на сегодня можно встретить рецепты далекие от оригинала. Следует отметить, что сам повар Оливье, так до конца и не раскрыл все секреты своей техники приготовления. Мы с вами готовим оливье по рецепту 1930 года, который не успел испытать на себе веяний времени и сохранил вкус, который ощутили те, кто попробовал впервые оливье.

Ингредиенты на салат Оливье:

  • Картофель
  • Огурцы (подойдут как свежие так и соленые)
  • Телятина
  • Курица
  • Зеленый салат
  • Соус провансаль
  • Яйца в крутую


Картофель отваривается неочищенный. Когда он остынет, его следует очистить и нарезать небольшими ломтиками. Огурцы очищаются от кожуры (и свежие и солtные), и тонко шинкуются. Отварная телятина и куриное мясо шинкуется такими же размерами, как и овощи. Зеленый салат режим мелко.

Вся наша нарезка кладется в глубокую посудину, посыпается солью и заправляется соусом провансаль. Все хорошо смешивается ложкой, выкладывается в салатницу, а по бокам, с четырех сторон, выкладывается половинками крутых яиц и листиками зеленого салата. Сверху кладется тонко нарезанный картофель.

comments powered by HyperComments
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.